饮食

吃这个,别吃那个:健康的肉类替代品

吃这个,别吃那个:健康的肉类替代品

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是的,没有“肉,淀粉和蔬菜这三样的一餐”,您一样可以保持均衡饮食。具有相同营养价值的替代食品非常多。

是的,没有“肉,淀粉和蔬菜这三样的一餐”,您一样可以保持均衡饮食。具有相同营养价值的替代食品非常多。

吃这个,别吃那个:健康的肉类替代品
素食者一个普遍困扰是,总感觉饭里缺少某些东西——特别是许多以食用“肉、淀粉、蔬菜”这三样为平衡膳食长大的人。

但是,有很多替代品可以代替餐食中的肉类,为您提供相同的营养价值,和那缺失的“肉味”。

豆腐

在中国饮食文化中豆腐已有2000多年的历史。豆腐中包含蛋白质和所有九种必需氨基酸,铁和钙含量极高。它在消化过程中会吸收油脂,所以还可以降低胆固醇。

豆腐如海绵吸水似的,在味界的口碑确实不怎么好。 但从另一个角度看,

这也是豆腐的优点,它可以体现出其它食物的味道。

把它加在炒菜、咖喱和沙拉里,也可撒上平时用在肉菜上的调味料、香料或酱料烤着吃。

天贝

天贝由大豆制成,与豆腐非常相似。但是大豆首先要煮熟发酵,通常与藜麦和亚麻籽等其他谷物搭配。

发酵赋予它有益于肠道健康的额外好处,并增添了抗氧化作用。它可以采用和豆腐完全一样的做法。

菠萝蜜

菠萝蜜绝对是当今的肉类替代品。它是世界上最大的树生水果(千真万确,它们非常大),在南非也有生长。未成熟的水果是关键点所在,因为它还没有变甜。

由于它可以被腌制出类似熏猪肉或牛肉的味道,可以像肉一样被撕碎放上餐桌,最近在许多流行菜单中它作为肉类替代品大行其道。它不仅可以作为晚餐上的谈资,而且对您的健康也非常有益——它富含纤维和钾,少糖和碳水化合物。

豆类和小扁豆

素食界的鼻祖。我们无法不将它们列入到这个名单中。

豆类和小扁豆的百搭特色应该能获个奖。它们不仅富含蛋白质并能够获得饱腹感,可以真正地代替肉类。

它们在传统上以肉为主的菜肴如墨西哥玉米饼、意大利千层面、肉丸和汉堡中表现出色,完胜其他食材。

茄子和蘑菇

茄子和蘑菇能给菜品增添朴实而饱满的内容。两者都可以在意大利面中作为肉馅的替代品,非常美味,也可以把它们烤透,以获得额外的“焦肉”味。

但是它们不含丰富的蛋白质,因此要搭配鹰嘴豆、小扁豆或豆类食用。

坚果

虽然不是肉类的替代品,但坚果可以为素食和纯素食品增添不可思议的丰富口味。可将它和蘑菇、小扁豆一起搭配在素肉饼中,也可加入沙拉,或烤一下,获得额外的鲜味。

素食者一个普遍困扰是,总感觉饭里缺少某些东西——特别是许多以食用“肉、淀粉、蔬菜”这三样为平衡膳食长大的人。

但是,有很多替代品可以代替餐食中的肉类,为您提供相同的营养价值,和那缺失的“肉味”。

豆腐

在中国饮食文化中豆腐已有2000多年的历史。豆腐中包含蛋白质和所有九种必需氨基酸,铁和钙含量极高。它在消化过程中会吸收油脂,所以还可以降低胆固醇。

豆腐如海绵吸水似的,在味界的口碑确实不怎么好。 但从另一个角度看,

这也是豆腐的优点,它可以体现出其它食物的味道。

把它加在炒菜、咖喱和沙拉里,也可撒上平时用在肉菜上的调味料、香料或酱料烤着吃。

天贝

天贝由大豆制成,与豆腐非常相似。但是大豆首先要煮熟发酵,通常与藜麦和亚麻籽等其他谷物搭配。

发酵赋予它有益于肠道健康的额外好处,并增添了抗氧化作用。它可以采用和豆腐完全一样的做法。

菠萝蜜

菠萝蜜绝对是当今的肉类替代品。它是世界上最大的树生水果(千真万确,它们非常大),在南非也有生长。未成熟的水果是关键点所在,因为它还没有变甜。

由于它可以被腌制出类似熏猪肉或牛肉的味道,可以像肉一样被撕碎放上餐桌,最近在许多流行菜单中它作为肉类替代品大行其道。它不仅可以作为晚餐上的谈资,而且对您的健康也非常有益——它富含纤维和钾,少糖和碳水化合物。

豆类和小扁豆

素食界的鼻祖。我们无法不将它们列入到这个名单中。

豆类和小扁豆的百搭特色应该能获个奖。它们不仅富含蛋白质并能够获得饱腹感,可以真正地代替肉类。

它们在传统上以肉为主的菜肴如墨西哥玉米饼、意大利千层面、肉丸和汉堡中表现出色,完胜其他食材。

茄子和蘑菇

茄子和蘑菇能给菜品增添朴实而饱满的内容。两者都可以在意大利面中作为肉馅的替代品,非常美味,也可以把它们烤透,以获得额外的“焦肉”味。

但是它们不含丰富的蛋白质,因此要搭配鹰嘴豆、小扁豆或豆类食用。

坚果

虽然不是肉类的替代品,但坚果可以为素食和纯素食品增添不可思议的丰富口味。可将它和蘑菇、小扁豆一起搭配在素肉饼中,也可加入沙拉,或烤一下,获得额外的鲜味。

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